限定 · 67 couches牛
鋼
東京 · Maison de coutellerie
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Coupez commeun grand chef.
L'acier damassé 67 couches qui équipe les cuisines d'exception. Forgé à la main au Japon — un tranchant pour la vie, un motif unique au monde.
★★★★★ 4,9/5 · Garantie à vie · Livraison offerte
三本 · la collection
Trois couteaux, trois usages.
Forgés à la main au Japon. Deux lames damassées — le Gyuto Signature et le Petty Compagnon. Et Le Boucher, brut et robuste, taillé pour les gros travaux.
皆守 · le Gyuto Signature
0層 · COUCHES D'ACIER
Repliée soixante-sept fois,
l'acier devient une rivière.
墨流し — le flot de l'encre dans le métal
皆守 · SignatureLe Gyuto Damas en chiffres
0
Couches repliées
六十七層
0HRC
Dureté de lame
硬度
VG-10
Cœur japonais
芯材
1/1
Motif unique
唯一
02 — 刃 · Le tranchant
Le geste de
toute une vie.
Au Japon, on ne fabrique pas un couteau : on le révèle. L'acier est replié, martelé, trempé, puis affûté à la pierre à eau jusqu'à un fil de quinze degrés. C'est là que naît le tranchant — précis, silencieux, fidèle. Année après année, la pierre le ramène à neuf.
Acquérir le Signature · 149 €Un objet n'a pas besoin de crier pour imposer le respect. Il lui suffit d'être juste.La philosophie NAKUMI
皆守 · le savoir-faire du Signature
Là où se cache le détail.
よくある質問
La maison répond.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
Plusieurs dizaines de couches d'acier forgées et repliées à la main, créant un motif ondulé unique. Le résultat : un équilibre rare entre dureté, tranchant durable et résistance. C'est la signature de notre Gyuto Damas : un cœur VG-10 trempé à 60 HRC, enveloppé de 67 couches. Le Petty Compagnon partage la lame damassée de la maison. Le Boucher, lui, mise sur la robustesse : une lame épaisse en acier inoxydable, taillée pour les gros travaux.
Comment entretenir mon couteau ?
Lavez la lame à la main, séchez-la immédiatement et appliquez une fine couche d'huile de camélia. Évitez le lave-vaisselle. Un affûtage à la pierre une à deux fois par an suffit à conserver un tranchant rasoir.
Convient-il aux débutants ?
Oui. Le Petty Compagnon est un excellent premier couteau japonais : maniable, précis et abordable. Et si vous cherchez un couteau pour la vie, le Gyuto Signature est l'investissement ultime — polyvalent, équilibré et tolérant. Un simple geste de coupe vertical suffit pour en tirer le meilleur.
Livraison et garantie ?
Livraison offerte, retour gratuit sous 30 jours, et garantie à vie contre tout défaut de fabrication. Chaque lame est expédiée dans son écrin, prête à offrir.
日誌 — le journalL'art de la lame.
Tout lire →お客様の声 · ils ont adopté NAKUMI
2 000 cuisines,
une seule exigence.
★★★★★4,9/5
★★★★★
« Je cuisine depuis vingt ans. Ce Gyuto a remplacé tous mes autres couteaux. La coupe est nette, le poids parfait — on sent le travail derrière la lame. »
★★★★★
« Offert à mon mari chef à domicile. L'écrin, le motif damas, la finition… il n'en revenait pas. Reçu en 48h, emballage impeccable. »
★★★★★
« Mon premier couteau japonais. Le Petty est d'une précision folle pour le prix. Affûté comme un rasoir dès la sortie de la boîte. Je vais prendre le Gyuto. »
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